6月8日上午，加拿大阿尔伯塔大学农业、食品与营养科学系陈凌云教授应邀到访食品科学与工程学院开展学术交流，并作题为《卵白质胶体结构功效及在食品和质料科学中的应用》的学术陈诉。学院院长张铁华、副院长张婷、院长助理李杨及师生代表加入运动，陈诉会由副院长张婷主持。

陈诉中，陈凌云教授结合国际植物卵白工业生长现状，系统介绍了植物卵白资源开发与应用的生长趋势，深入分析了植物卵白的结构特征及功效特性形成机制。围绕植物卵白功效提升与结构调控战略，她重点分享了团队在pH调控、高压处置惩罚、卵白—多糖复配等方面的研究进展，并展示了相关结果在凝胶构建、乳液稳定、低脂食品开发、植物基质料、3D打印及生物医用质料等领域的应用前景。

交流研讨环节，与会师生围绕植物卵白改性机理、溶解性与风味改善、乳液稳定性调控、卵白凝胶构建及工业化应用等问题进行了深入交流。陈凌云教授结合科研实践和工业相助经验，对相关问题进行了详细解答，并分享了国际前沿研究动态与行业生长趋势。双方还就研究生联合培养、科研相助及人才交流等方面交流了名贵意见。

此次学术交流加深了学院师生对植物卵白结构调控与功效化应用研究的认识，拓宽了学术视野，为相关领域科研事情的开展提供了新思路，也为学院进一步深化国际学术交流与相助奠基了良好基础。